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榆耳又名灵芝菌是一种山珍,可食、可药、可补,老百姓餐桌上久食不厌,荆门榆耳,有“素中之荤”之美誉, 上被称之为“中餐中的黄色瑰宝”。新鲜时软,干后成角质。口感细嫩,风味特殊,是一种营养丰富的食用菌。100克干榆耳中水分10.9克、蛋白质10.6克、脂肪0.2克、碳水化合物65.5克、热量306千卡、粗纤维7.0 克、灰分5.8克、钙357毫克、磷201毫克、铁185毫克、胡萝卜素0.03毫克、硫胺素0.15毫克、核黄素0.55毫克、和多重矿物质。水发榆耳蛋白质极低,百克含1.5克。有、充饥、轻身强智、功效。富含多糖胶体,有---的清滑作用,是矿山工人、纺织工人的---。
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榆耳[gloeostereum incarnatum s.ito eti mai(g.l c
f8511)],学名肉红胶韧革菌,是我国的传统药食兼用菌,利用榆耳治痢疾、---、肠胃---,历史悠久、---,为本草纲目所记载。实验研究表明,榆耳发酵产物营养丰富,---活性强,---谱广,榆耳多糖具有增强机体活性、和抗---等生理活性作用,它在食品、、以及饲料等领域具有广阔的开发应用前景
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